一粒青稞，走上产业链，究竟能发生哪些蝶变？

　　在位于西宁（国家级）经济技术开发区生物科技产业园的青海新丁香粮油有限责任公司（以下简称“新丁香”）里，我们找到了答案——

　　走进公司展厅，浓郁的谷物香气萦绕鼻尖。展台前，青稞米、青稞速食面、烘焙曲奇等数十款产品琳琅满目，一旁展柜里的白、蓝、黑、红四类青稞颗粒饱满，随手抓起一把，圆润的谷粒在指尖簌簌滑落。在这里，一粒粒青稞经过多道工序，摇身变成挂面、麦片、茶饮等各色食品。这座扎根青海六十余载的老牌粮油厂，已然告别传统小麦加工的老路子，在青稞精深加工的新赛道，闯出了一片新天地。

　　转型突围：老牌企业开辟青稞新赛道

　　“决定深耕青稞营养和产业开发，这既是顺势而为，也是本土企业该有的担当。”企业营销经理祝春红指着一袋黑青稞粉，讲起企业的转型故事。过去企业主打小麦粉加工，但山东、河南等小麦主产区产业集聚、成本优势突出，本地小麦制品市场面临挑战。而高原的宝藏——生长于海拔3000米以上的青稞为企业带来了新机遇：高蛋白、高纤维、高维生素、低糖低脂的独特优势，完美契合当下的健康饮食理念。再加上青海是青稞主产区，坐拥得天独厚的地理优势，2015年企业开启了转型之路。

　　10余年间，工厂完成两次大规模技改，把老旧小麦生产线改造成专业的青稞加工生产线。如今青稞面粉日产能可达500吨，青稞挂面生产线年产3万吨。从单一原粮加工，到打造青稞茶、青稞面、青稞米、休闲零食四大品类，新丁香完成华丽转身，昔日的粮油作坊，成长为集青稞生产、精加工于一体的现代化企业，让小作物释放出大能量。

　　破壁前行：传统粗粮解锁全新吃法

　　在青海人的记忆里，青稞向来和糌粑绑定在一起。口感粗糙、吃法单一，再加上青稞天生不含面筋，无法像小麦粉一样擀面条、做面点，这成了长久以来困扰青稞产业化的“硬疙瘩”。而在该公司二楼的研发中心里，科研人员日夜钻研，用一项项硬核技术打破固有偏见，让传统粗粮玩出了新花样。

　　“很多人都说青稞做不了面条，我们偏要啃下这块硬骨头。”青海天佑德科技投资管理集团高原生物食品开发研究院（以下简称“研究院”）负责人语气里满是自豪。这间2008年成立的研究院，如今汇聚了14名专业人才，并携手江南大学、中国农业大学、青海大学等高校开展产学研合作。多年深耕之下，研究院斩获众多荣誉，数十项国家、国际专利加持，多项科研成果达到国际领先水平。

　　针对青稞无面筋的痛点，团队研发出蛋白改性技术，在完整保留营养的前提下，改良青稞内部结构，让谷物拥有了成型能力。“眼前这款青稞泡面，开水冲泡片刻就能食用，特别受消费者欢迎！”口感劲道、滋味丰富的泡面，彻底打破了大家对青稞面食的固有印象。

　　“同一粒青稞，内外层营养天差地别。”研究院负责人现场科普，传统磨粉是整粒研磨，营养混杂，而他们将青稞分层碾磨，根据不同层级的营养特点，调配出馒头粉、烘焙粉、面条粉等多款预拌粉，消费者拿回去就能直接使用。如今，青稞曲奇、麦片、粽子、烘焙点心等10余款产品接连面市。曾经只会做成糌粑的青稞，摇身成为餐桌上花样百出的健康美食，彻底撕掉了“吃法单一”的标签。

　　香飘省外：联农拓市实现双向共赢

　　一粒青稞，一头连着田间农户的生计，一头连着广阔的消费市场。作为天佑德集团旗下企业，新丁香粮油依托“美景、美酒、美食、美容”四美战略，搭建起“种植基地+精深加工+全域销售”的产业链，既做大产业规模，也扛起助农责任，让高原特产惠及万家。

　　在原料端，新丁香在互助、门源、贵南等地建起2.2万亩青稞种植基地，并与海北州、海西州等地的农牧户签订定向收购协议。从播种到收割，只要青稞品质达标，一律保价收购。“做食品用的青稞，容重、颗粒、杂质都有严苛标准，我们精选最优原粮，就是为了守住品质底线。”祝春红介绍。

　　同时，企业采用双线并行的销售模式，让青稞产品走遍大江南北。青稞米、青稞粉成功入驻山姆超市，并牵手香飘飘、本地塞奇烘焙等知名品牌。新丁香产品全面上线京东、天猫等平台，销量可观。

　　“好产品不能只留在青海，要让全国人都认识青稞、爱上青稞。”谈及未来，祝春红目光坚定。下一步，企业将持续拓展北上广深等城市的合作企业；同时加大品牌推广，深挖青稞健康价值，让这颗高原“小金粒”走出大山、走向全国。