立冬启味 宴赏河湟

“青海家宴·寻味青海”全年十二席家宴启幕

　　这是一场唤醒高原烟火、慰藉食客味蕾的家宴；

　　这是一场溯源河湟文脉、传承高原饮食文化的家宴；

　　这是一场“青海家宴”与“天佑德青稞酒”双向赋能、美美与共的匠心家宴。

　　11月7日，恰逢立冬节气，高原大地初尝冬的味道。海东市互助土族自治县天佑德大酒店内烟火升腾，暖意融融。十二幅展示节气主题家宴的挂幔悬挂在宴会厅内，宛如一条高原山河长廊，将青海四季时序、民俗饮食浓缩其间，尽显河湟大地多民族交融的饮食文化。宴会厅入口两侧，青稞点心、青稞燕麦粥、青稞搅团等一系列由天佑德青稞酒公司创新推出的青稞食品琳琅满目，整齐陈列，吸引着到场嘉宾品尝、咨询。另一边，西宁市融媒体中心对整场活动进行现场直播，主播与八眉猪宴主厨面对面交流，隔着屏幕让广大网友了解河湟饮食文化，了解青海家宴，整个宴会厅热闹非凡。

　　七彩的袖衫舞起来，醇香的青稞酒端起来……当日11时许，伴随着土族歌舞《彩虹故乡》登场，由青海省商务厅指导，西宁市融媒体中心主办，天佑德青稞酒公司、青海省餐饮行业协会、青海省饭店烹饪协会鼎力支持的“青海家宴·寻味青海”全年十二席家宴活动启动仪式正式拉开帷幕。一场贯穿全年十二席的节气主题家宴将在河湟大地开展，成为青海味道、青海产业、青海文化的集中展示窗口。

　　据了解，“青海家宴”是省委、省政府重点培育打造、纳入省政府工作报告的省级区域公共品牌IP，更是彰显青海特色的生态之宴、文化之宴、富民之宴、开放之宴，先后亮相北京、上海、杭州、澳门等地，以宴为媒，把高原物产与多民族交融的饮食文化推向更广舞台。此次“寻味青海”系列活动，以二十四节气为主线，融合非遗开席、融媒直播等形式，是对品牌推广模式的创新探索，也是推动农文旅商深度融合、助力绿色有机农畜产品输出地建设的生动实践。活动规划十二场特色宴席，实现“一席一风物、一席一城韵”，系统挖掘梳理青海各族群众饮食智慧、传统民俗礼仪与市井烟火气息，将特色宴席打造为文化展演平台、风味交流窗口、故事传播载体。西宁市融媒体中心将充分发挥主流媒体传播、平台、资源整合优势，通过配发12条主题短视频、对重点场次进行全程直播等方式，立体式全方位讲好青海味道、传播河湟故事，让独具特色的高原饮食文化走出青海、走向全国。

　　作为青海本土龙头特色企业，天佑德青稞酒深耕高原、扎根地方，依托青海得天独厚的自然条件与产业根基发展壮大。天佑德青稞酒公司相关负责人表示，多年来，企业秉持“天生与众不同”的核心理念，立足高原得天独厚的生态禀赋，守好一片净土、甄选一粒好粮、涵养一方好水，深耕青稞特色产业，全力打造青稞酒特色名片，成为名副其实的“青海家宴标配好酒”。全力支持本次家宴活动，是企业践行美景、美食、美酒、美容“四美战略”，深耕本土、赋能文旅融合发展的重要实践，通过“美食＋美酒”深度融合模式，让群众与游客在双重味觉体验中感受青海饮食文化的独特魅力，解锁高原烟火风情与人文底蕴。

　　启动仪式环节，省商务厅、互助县工信局、西宁市融媒体中心、天佑德青稞酒及省餐饮行业协会相关领导、嘉宾共同登台，手持酒杯，将高原佳酿青稞酒缓缓倒入启动台，正式启动本次活动。随后，全年十二席家宴首宴——立冬·互助八眉猪宴开席。到场嘉宾齐聚一堂，一边观看节目，一边品尝家宴、美酒，欢呼声、谈笑声、干杯声交织，让首场家宴洋溢着浓郁的河湟乡土情怀。

　　据悉，“青海家宴·寻味青海”全年十二席家宴活动的启动，不仅丰富了青海节气文旅消费场景，盘活了本土特色饮食资源，更有效挖掘、活化、传播了河湟民俗文化，为推动餐饮产业提质升级、文旅深度融合发展、擦亮青海特色文化名片注入了全新活力。接下来，十二席家宴将按时序稳步开宴，持续以食为媒、以宴聚力，激发餐饮消费活力、赋能文旅深度融合，擦亮青海特色美食文化名片。

　　立冬开席！土乡八眉猪首宴飘香

　　本报讯（西宁融媒记者　赵娜）一杯酒，一道宴，一座城。11月7日，恰逢立冬节气，“青海家宴·寻味青海”全年十二席家宴首宴——互助八眉猪宴在海东市互助土族自治县天佑德大酒店热闹开席。当日参加活动的嘉宾围坐一堂，共赏土乡非遗珍馐，品尝青稞高原佳酿，在浓浓的烟火气中解锁土乡立冬专属味道。

　　作为互助县地理标志特色宴席、省级非遗卤制美食代表，互助八眉猪宴承载着浓郁的土乡民俗底蕴，是当地婚嫁节庆、高端待客的正统宴席。宴席食材选用被誉为“高原黑珍珠”的互助八眉猪，依托高原生态环境，以青稞酒糟、麦麸、洋芋天然饲喂，肉质细嫩醇香、肥而不腻，是独属于土乡大地的标志性美食。

　　“按照传统习俗，‘酒入山河，肉生醇香’是青海人的立冬第一宴，这也是我们将八眉猪宴作为此次十二席家宴首宴的初衷。”天佑德青稞酒公司相关负责人告诉记者，当日首宴延续传统八大碗、八凉八热的经典规制，严格遵循“先淡后浓、次第上桌”的古老上菜礼仪。

　　记者看到，雪域高原看盘、酒坛飘香五花肉、红枣煨八眉肉、富贵把子肘等一道道以八眉猪为原料的精致菜品被依次端上餐桌，整个席面精致大气，独具特色。据介绍，其中招牌糟肉等菜品在制作过程中，均使用天佑德青稞酒入菜去腥提香，每一道菜品都原汁原味复刻土乡民间老味道。

　　在青海饮食风俗中，无酒不成席。为配合当日的八眉猪宴，天佑德青稞酒公司还为席面搭配了家之德、15年青稞液老酒两款特色美酒，打造专属立冬的极致味觉体验。清雅纯正的家之德花果香突出、酒体绵柔干净，恰到好处中和卤味、熏肉的厚重油腻，清爽口感凸显食材本味；陈香醇厚的15年青稞老酒粮香浓郁、回甘悠长，与油脂饱满、肉香浓郁的宴席硬菜深度契合，醇香老酒化解油腻，浓郁肉香衬出酒香层次，实现肉香、酒香的双向升华。

　　美酒加美食，整个宴会厅美味飘香，让在场嘉宾赞不绝口。“这是我第一次品尝八眉猪宴，菜品摆盘精致有特色，味道也不错，再搭配上咱们的青稞酒，真是味蕾上的一种享受。”电商代表李女士说。

　　一口八眉猪，半部土乡情。此次立冬八眉猪首宴，以非遗美食为载体、以青稞酒香为灵魂，一席一餐尽显河湟饮食智慧、一地一味承载高原民俗文脉。接下来，“青海家宴·寻味青海”十二席节气家宴将以四季为序、以节气为章，持续深挖本土风物美食，以宴叙事、以味传城，持续擦亮青海特色美食文化名片。

　　在这里，青稞被赋予无限可能

　　“这个青稞花卷味道真不错”“青稞还可以被做成这么多产品”“快来尝尝这个青稞面包，好吃”……在11月7日举办的“青海家宴·寻味青海”全年十二席家宴活动启动仪式现场，由天佑德青稞酒公司研制开发的各类青稞产品、食品集中亮相，吸引了众多嘉宾的目光，成为当日活动的新宠。

　　活动现场，精致陈列的青稞面包、青稞蛋糕、青稞花卷、青稞馒头等面点琳琅满目，青稞粥、青稞搅团等传统特色主食整齐排列，引得往来嘉宾纷纷驻足品尝、频频点赞。“海拔3200米的健康密码”等特色展示牌生动诠释着高原青稞的独特价值，工作人员细致讲解青稞的生长特性、营养优势及多元制作工艺，让大家近距离感受高原特色农作物的独特魅力。

　　据了解，青稞是青藏高原最具特色的农作物，在海拔3500米以上的高原，只有青稞可以成熟。它病虫害少，化肥农药用量低，是相对绿色的农作物，青稞β－葡聚糖含量是小麦的近10倍，高蛋白、高膳食纤维、高维生素，低糖低脂肪，是十分有益的健康食品。

　　依托得天独厚的青稞资源，天佑德青稞酒公司深耕本土特色产业，践行美景、美食、美酒、美容“四美战略”，持续延伸青稞全产业链条，彻底打破青稞仅用于酿酒的单一产业格局。企业持续深耕技术研发，构建起健康代餐、健康茶饮、主食零食、护肤康养、美酒酿造、佐餐配套六大产业矩阵，实现青稞资源全方位、高价值利用。与此同时，企业坚持绿色循环发展理念，将酿酒副产物酒糟“吃干榨净”，通过技术萃取提取有效活性成分，研发制成面膜、护手霜、精华乳等系列护肤产品，相关技术已成功申报发明专利。

　　从传统酿酒原料到多元美食、康养好物，从单一产业模式到全链条融合发展，小小的青稞承载着高原特色产业升级的新希望。此次青稞产品的集中亮相，不仅生动展现了青海青稞产业的创新成果，更彰显了本土企业深耕特色、赋能经济、助推农文旅商深度融合的责任担当，让高原优质资源走进大众视野。