灯火不熄，烟火不止，百味不绝。

　　每逢夜幕降临，新千丝路风情街瞬间被滚烫的人间烟火唤醒——

　　灯火流光摇曳、街巷暖意融融，此起彼伏的煎炸声、热闹的吆喝声、食客的欢谈声交织回荡，浓郁醇厚的美食香气随风漫溢整条街区。

　　9月24日，西宁市融媒体中心系列全媒体大型探访活动第三站走进这条日均接待4万人的最具烟火气的地标，在熙攘人流、氤氲烟火、四溢鲜香中，一站式感受百余种河湟风味的舌尖盛宴。

　　作为我市成熟度最高、业态最丰富的文旅商业街区之一，新千丝路风情街最大的亮点，就是美食云集、风味齐全、老少皆宜、四季火爆。尤其是3000多平方米的室内观光夜市，干净整洁、摊位密集，52个标准化美食摊位一字排开，加上沿街百余家特色商铺，汇聚了青海本土老味道、西北经典风味、网红潮流小吃、民族特色餐食，真正实现一街吃遍河湟、一步一味、步步飘香。

　　傍晚6时开始，夜市人流持续攀升，瞬间热闹沸腾。记者在现场看到，各家美食摊位炉火不停、热气升腾，煎炸烹煮的滋滋声响此起彼伏，烤肉香、面油香、卤醇香、酸辣香、奶香层层叠加，随风漫遍整条街区。随处可见排队等候的食客，有的捧着小吃边走边吃，有的驻足挑选多份美食打包带走，欢声笑语、烟火缭绕，构成西宁最生动的夜间市井图景。

　　在众多特色美味中，杨府家宴的青海老八盘，是来街区必打卡的河湟招牌盛宴，藏着最正宗、最地道的青海宴席味道。不同于街边小吃，老八盘道道菜品精工细作、传承古法风味，菜品色泽温润饱满、口味醇厚地道，荤素搭配、咸鲜适中。无论是软糯入味的酥肉、鲜香适口的烩菜，还是滋味浓郁的特色小炒，每一道菜都保留着河湟人家传统的烹饪匠心，口感扎实、回味悠长。一口地道老味道，吃出青海人待客的真诚与本土饮食文化的深厚底蕴，不少家庭聚餐、游客组团专门到此品尝正宗河湟风味。

　　街头人气顶流，当属西宁人刻在味蕾里的日常美味——三升干拌。记者看到，现拉的手工拉面粗细均匀、筋道爽滑，下锅煮熟后柔韧劲道、不粘不坨。出锅后拌上秘制酱料、新鲜配菜与香浓肉末，充分拌匀后，每一根面条都均匀裹满浓郁酱汁。入口酱香醇厚、面香纯粹，劲道的口感越嚼越香，咸香入味、不油不腻，饱腹感十足。简单一碗干拌，是本地人百吃不厌的心头好，也是外地游客快速解锁西宁烟火味的必吃美食。

　　穿行夜市街巷，各色美食热气腾腾、竞相飘香，舌尖惊喜步步不停。炭火炙烤的高原烤肉滋啦作响，油脂在高温下微微冒泡，焦香肆意飘散，外皮微焦、内里鲜嫩，一口爆汁、鲜而不膻，浓郁的肉香瞬间俘获味蕾。

　　地道的青海炕锅热气腾腾地上桌，金黄软糯的土豆、鲜香劲道的肉类、清爽解腻的配菜融汇一锅，麻辣鲜香层层递进、锅气满满，每一口都是粗犷热烈的西北风味。

　　各色凉拌小吃清爽出圈，新鲜食材搭配秘制酸辣料汁，酸甜开胃、爽滑解腻，刚好中和肉食的厚重醇香。香甜软糯的本土甜品、清冽爽口的特色饮品、酥脆鲜香的油炸小食、风味独特的民族小吃琳琅满目。咸鲜、酸辣、香甜、酥脆，百种风味齐聚一街，烟火氤氲、五味纷呈，全方位填满食客的逛吃味蕾。

　　浓郁的美食烟火气，也让街区人气常年居高不下。每到夜间，整条街区摊位红火、客流密集，百余家商户、数十种美食业态同步发力，烟火气十足、生命力满满。依托丰富的美食矩阵，街区常态化举办丝路主题展演、特色巡游活动，美食配演艺、烟火伴风情，让市民游客不仅吃得尽兴，更玩得舒心。

　　白天赏丝路文脉、逛文化街巷，夜晚品百味美食、拥人间烟火。如今的新千丝路风情街，凭借丰富齐全的美食业态、地道正宗的河湟风味、热闹沸腾的市井烟火，稳稳占据西宁夜间美食经济C位，成为市民游客寻味河湟、解锁西宁烟火的网红首选地。据了解，截至9月24日，新千丝路风情街9月累计客流量78万人次，受气温回落影响，客流较暑期高峰有所下降，工作日晚间客流3.2万—4万人次，周末可达4.5万—5.2万人次。

　　灯火不熄，烟火不止，百味不绝。如今的新千丝路风情街，以美食聚人气、以烟火暖人心、以文化塑气质，让每一个奔赴而来的食客，都能在热气腾腾的市井街巷里，读懂最鲜活、最治愈的西宁烟火，品味最地道、最醇厚的河湟百味。（西宁融媒）